Les étapes initiales #
Commencer par préparer les ingrédients est essentiel. Si vous utilisez des pois chiches secs, laissez-les tremper pendant la nuit. Pour une option plus rapide, les pois chiches en conserve feront parfaitement l’affaire.
L’étape suivante concerne la préparation des légumes. Pelez et découpez carottes, navets, et céleri en morceaux uniformes pour assurer une cuisson égale. Dans une marmite, faites fondre un peu de beurre et saupoudrez de ras el-hanout pour un début de cuisson plein de saveurs.
Le mijotage des légumes #
Ajoutez les légumes préparés dans la marmite, à l’exception des courgettes, et mélangez bien. Couvrez avec juste assez d’eau, ajoutez une étoile de badiane et un bâton de cannelle pour un bouquet aromatique enrichi. Laissez le tout mijoter doucement, permettant aux saveurs de se marier parfaitement.
Introduisez les courgettes vers la fin pour qu’elles restent légèrement croquantes. Après cuisson, filtrez le bouillon et gardez-le de côté. Ce bouillon servira plus tard pour la préparation de la sauce et de la semoule, ajoutant ainsi une couche supplémentaire de goût.
La préparation des pois chiches et de la semoule #
Pour les pois chiches, faites revenir une nouvelle noix de beurre dans une casserole, ajoutez une cuillère de ras el-hanout, puis les pois chiches. Couvrez d’eau, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter. Cette cuisson lente permet aux pois chiches de s’imbiber des épices.
Pendant ce temps, préparez la semoule. Dans un bol, mélangez la semoule avec de l’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer. Pour une semoule encore plus savoureuse, remplacez une partie de l’eau par du bouillon de légumes. Une fois prête, égrenez-la avec un peu de beurre pour un résultat moelleux et aromatique.
La finalisation avec la sauce #
La sauce est ce qui lie tous les composants du plat. Dans une casserole, combinez de la harissa avec un grand verre de bouillon de légumes. Chauffez et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
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Une fois la sauce prête, elle pourra être versée sur la semoule et les légumes, créant ainsi un plat harmonieux et débordant de saveurs. Le mélange des épices, des herbes et des textures fait du couscous un véritable délice pour les sens.
« Le couscous est plus qu’un plat, c’est un voyage culinaire qui réchauffe le cœur et ravit les palais. »
- Nombre de personnes: 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Degré de difficulté: Facile
- Coût: Abordable
En suivant ces étapes, vous êtes sûr de pouvoir servir un couscous qui ravira vos invités, tout en vous amusant en cuisine. Bon appétit!
Je n’ai jamais réussi à faire un bon couscous avant, mais cette recette à l’air simple et délicieuse! 😊
Est-ce que je peux remplacer le ras el-hanout par un autre épice? Je n’en ai pas chez moi.
Super recette! J’ai suivi à la lettre et c’était un succès fou chez moi. Merci!
Je suis sceptique… Est-ce que ça va vraiment goûter comme le couscous que ma grand-mère faisait? 🤔
Est-ce normal que mes légumes soient un peu trop croquants? Peut-être que j’ai raté quelque chose dans la cuisson.
Je recommande d’ajouter un peu plus de harissa pour ceux qui aiment ça épicé! 🔥
Philippe Etchebest ou pas, rien ne vaut le couscous de ma mère, désolé!
Quelqu’un a essayé avec des légumes surgelés? Je me demande si ça affecte le goût.
Je confirme, la semoule avec le bouillon c’est une tuerie ! 😋
Combien de temps exactement faut-il laisser mijoter les légumes? Je veux être sûr de ne pas tout gâcher.
Superbe recette! Facile et amusante à préparer. Un vrai régal pour toute la famille!