La science derrière les larmes d’oignon # Cette réaction est due à un mécanisme de défense de l’oignon. Lorsqu’on coupe ses cellules, elles libèrent un composé chimique irritant pour les yeux. L’agent responsable est le sulfoxyde d’allicine, qui se transforme en acide sulfurique au contact de l’air. Cette réaction provoque…