7 dangers insoupçonnés du AirFryer : selon cette récente étude qui révèle un risque accru pour la santé

La popularité du airfryer mise à l’épreuve #

Il est reconnu pour réduire significativement la teneur en matières grasses des aliments, notamment des frites, offrant ainsi une alternative plus saine aux méthodes de cuisson traditionnelles.

Cependant, malgré ses avantages apparents, une étude récente a soulevé des préoccupations concernant la sécurité de cet appareil.

Selon les chercheurs, l’utilisation du AirFryer pourrait augmenter la formation d’acrylamide, un composé potentiellement dangereux.

Un risque accru d’acrylamide #

L’acrylamide est une substance qui peut se former dans les aliments riches en amidon lorsqu’ils sont cuits à haute température, comme c’est le cas avec le AirFryer. Cette substance est suspectée d’être cancérogène. Les résultats de l’étude indiquent que les frites préparées avec un AirFryer contiennent plus d’acrylamide que celles cuites dans des friteuses traditionnelles.

« Les frites cuites au AirFryer contenaient 12,19 µg/kg d’acrylamide, contre seulement 8,94 µg/kg pour les frites préparées de manière traditionnelle. »

Comment minimiser les risques #

Il existe des mesures simples pour réduire la formation d’acrylamide lorsque vous utilisez un AirFryer. Tremper les pommes de terre épluchées entre 15 et 30 minutes avant la cuisson peut aider à éliminer une partie de l’amidon, réduisant ainsi le risque. Rincer abondamment les pommes de terre après les avoir trempées est également recommandé.

Privilégier les cuissons à des températures plus basses, entre 140°C et 160°C, est une autre stratégie efficace pour limiter la production d’acrylamide. Bien surveiller la cuisson et éviter de surcuire les aliments sont également des pratiques à adopter.

Alternatives plus sûres #

Face aux risques potentiels associés à l’usage du AirFryer, explorer des alternatives peut être judicieux. Utiliser des variétés de pommes de terre naturellement moins riches en amidon, comme la pomme de terre nouvelle ou la pomme de terre mauve, peut contribuer à diminuer la formation d’acrylamide.

Il est également envisageable d’explorer d’autres méthodes de cuisson qui ne nécessitent pas de hautes températures, telles que la cuisson à la vapeur ou au four, pour préparer des plats sains sans compromettre la sécurité alimentaire.

Tremper les pommes de terre pour réduire l’amidon.
Rincer abondamment après trempage.
Cuire à des températures plus basses.
Choisir des pommes de terre à faible teneur en amidon.
Surveiller la cuisson pour éviter les aliments trop dorés.

En conclusion, bien que le AirFryer offre des avantages considérables en termes de réduction de matières grasses, il est crucial de prendre en compte les risques potentiels pour la santé. En adoptant des pratiques de cuisson appropriées et en étant conscient des dangers de l’acrylamide, les utilisateurs peuvent continuer à profiter de cet appareil tout en minimisant les risques pour leur santé.